Malfatti di Spinaci
I malfatti sono un primo piatto della tradizione “Italiana”, una ricetta tipica sicuramente sia Lombarda che Toscana; in quest’ultima sono conosciuti anche con il nome di gnudi perché sono in definitiva il ripieno dei ravioli, senza la pasta che li avvolge, ovvero l’abito. Questa ricetta è molto semplice da preparare, ma soprattutto molto buona.
Ingredienti:
- 1KG. di Spinaci freschi
- 400 gr di Ricotta
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Semolino
- 4 cucchiai di Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Farina
Procedura:
- Pulire e lavare gli spinaci e successivamente lessarli.
- Una volta cotti scolarli e raffreddarli; strizzarli molto bene per togliere tutta l’acqua in eccesso e sminuzzarli.
- Nel frattempo mettere la ricotta in un recipiente e schiacciarla molto bene con una forchetta.
- Unire gli spinaci, le uova, il parmigiano, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e il semolino.
- Lavorare molto bene l’impasto e formare delle polpettine (tonde od ovali a piacere) e passarle nella farina.
- Cuocere i malfatti, pochi alla volta, in abbondante acqua salata, per evitare che si attacchino.
- Toglierli dall’acqua, con una schiumarola, quando vengono a galla.
- Condire con burro fuso e parmigiano (in alternativa si possono condire anche con del sugo di pomodoro).
