Cheesecake alla Stracciatella
La Cheesecake è uno tra i miei dolci preferiti. La versione che vi propongo oggi è a mio avviso abbastanza semplice, soprattutto per l’utilizzo di un solo tipo di formaggio, ed è nella variante cotta al forno. Tra l’altro è per una stampo del diametro di 18 cm, giusta per piccoli peccati di gola.
Ingredienti:
- 30 gr. Burro
- 60 gr. Biscotti (tipo Digestive)
- 250 gr. Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 80 gr. Zucchero
- 1 cucchiaino di Scorza di Limone
- 3 Uova intere
- 30 gr. gocce di Cioccolato
- Zucchero a velo q.b.
Procedura:
- Imburrare infarinare uno stampo a cerniera da 18 cm.
- Sbriciolare i biscotti nel mixer, o in un sacchetto, e mescolarli insieme al burro – fatto precedentemente sciogliere.
- Distribuire uniformemente sul fondo dello stampo la base di biscotti e burro e mettere in frigo a rassodare.
- In una ciotola mescolare il formaggio, lo zucchero, lo scorza di limone e i tuorli fino ad ottenere una crema omogenea.
- Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente alla crema ed infine unire le gocce di cioccolato.
- Versare il tutto nello stampo e mettere a cuocere in forno, già preriscaldato a 150°, per circa 70 minuti.
- A cottura ultimata spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta al suo interno, con lo sportello leggermente aperto.
- Servire la cheesecake fredda, meglio se da frigo, spolverizzata con zucchero a velo a piacere.
