Cozze ripiene alla Toscana
Quando si parla di tradizioni familiari, ramo toscano, uno dei piatto che amiamo di più sono le Cozze ripiene. Una ricetta semplice, un pochino laboriosa. Qualcuno potrebbe essere un po’ scettico per l’abbinamento….ma sono certa che quando l’assaggerete vi stupirà!
Ingredienti:
- 1 kg di Cozze
- 180 gr. di Mortadella
- 180 gr. di Salsiccia
- 2 fette di Pan Carré
- 10 gr. Prezzemolo tritato
- 400 gr. di Passata di Pomodoro
- 2 spicchi di Aglio
- 1 Cipolla
- 3-4 foglie di Basilico
- ½ bicchiere Vino Bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedura:
- Lavare con cura le cozze.
- Metterle a cuocere in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio e dopo averle sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio finché non si saranno aperte.
- Nel frattempo preparare il ripieno: tritare la mortadella e amalgamarla con la salsiccia, il pan carré – precedentemente ammollato con un po’ di latte e strizzato-, il prezzemolo, pepe ed eventualmente sale.
- Una volta pronto il ripieno cominciare a riempire le cozze e poi richiuderle, legandole con del filo bianco.
- In un tegame capiente far appassire la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungere la passata di pomodoro, lo spicchio di aglio, il basilico e far insaporire.
- Quando il sugo sarà pronto mettervi dentro le cozze a cuocere per circa 30 minuti.
- Quando saranno pronte, togliere il filo, rimetterle nel sugo e servirle ben calde.
