Rotolini di Carpaccio
Questo piatto, molto semplice, è assai apprezzato dagli amanti della carne cruda. D’estate è una ricetta che preparo spesso perché è un piatto fresco che può essere servito sia come antipasto che come portata principale. La preparazione particolare lo rende anche coreografico.
Ingredienti:
- 400 gr. di Carpaccio
- 150 gr. di Provola dolce a fette
- 150 gr. di Prosciutto Crudo
- Succo di Limone q.b.
- Olio evo q.b.
Procedura:
- Stendere le fette di carpaccio su un foglio di carta forno, leggermente sovrapposte (2/3 fette per la larghezza e 6/7 fette per la lunghezza);
- Adagiarvi sopra il prosciutto crudo e a seguire il formaggio.
- Arrotolare su se stesso il carpaccio per la lunghezza, in modo da formare un rotolino.
- Avvolgerlo nella carta forno e mettere in frigo un’oretta.
- Dopo il riposo tagliarlo a fettine di circa ½ cm e disporle su un piatto.
- Prima di servire le rondelle di carpaccio condirle con succo di limone e olio.
