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Fagioli all'Uccelletto con Salsiccia

Tra i piatti tradizionali toscani della cucina povera troviamo i fagioli all’uccelletto: un contorno a base di legumi, pomodoro e salvia, ideale con i secondi di carne o come piatto unico. A casa mia sono quasi sempre abbinati alla salsiccia, come ve li propongo io oggi, e ad un bel pezzo di pane toscano, ideale per assaporare il delizioso sughetto aromatizzato con aglio e salvia.

Ingredienti:

per 4 persone

  • 4 Salsicce
  • 450 gr. Fagioli Cannellini lessati (o in scatola)
  • 2 spicchi di Aglio
  • 4 o 5 foglie di Salvia
  • 250 gr. passata di Pomodoro
  • 4-5 cucchiai di Olio EVO
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 Procedura:

  1. Far rosolare l’aglio e la salvia  in un tegame con l’olio,  quindi unire la passata di pomodori, salare e pepare. Cuocere per 15 minuti.
  2. Una volta cotta la salsa di pomodoro aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 10/15 minuti, girando con un mestolo finché la salsa non sarà densa.
  3. Nel frattempo far cuocere le salsicce in una pentola antiaderente.
  4. A cottura ultimata aggiungere le salsicce (volendo con il sugo di cottura) ai fagioli e far insaporire qualche minuto prima di servire