Il Castagnaccio
è un dolce molto semplice e veloce, tipico della tradizione culinaria toscana. Un dolce molto presente nella mia infanzia, soprattutto a casa della mia nonna materna. Si tratta di una torta a base di farina di castagne e pochi altri ingredienti, tipicamente autunnale.
Ingredienti:
- 300 gr. Farina di Castagne
- 250 cc Acqua
- 50 gr. Pinoli
- Rosmarino
- Olio
- Sale q.b
- Scorza di Arancia (facoltativa)
- Ricotta (per accompagnare)
Procedura:
- Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi la scorza grattugiata di un arancia e un pochino di sale. Stemperare la farina con acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida.
- Ungere con olio una teglia rotonda e bassa, versarvi dentro il composto ottenuto e cospargere con pinoli e rosmarino la superficie.
- Infine irrorare con un pochino di olio.
- Mettere la teglia in formo a 200° e cuocere per 35-40 minuti.
- Servire tiepida accompagnata da un pochino di ricotta setacciata.
