Crostata di Pere al Vino
Autunno tempo di torte, non solo di mele. Oggi ho preparato una Crostata di Pere, per me molto buona e coreografica. Un abbinamento particolare dove la frolla al cacao si sposa con le pere cotte nel Vino. Vi assicuro che sarà un piacere assaggiarla.
Ingredienti:
Per la frolla:
- 300 g. di Farina “00”
- 150 gr. di Burro
- 150 gr. di Zucchero
- 1 Uovo intero + 1 tuorlo
- 15 gr. Cacao Amaro
- ½ bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 4-5 Pere Kaiser
- 500 ml di Vino Rosso
- 150 gr. di Zucchero
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere o 1 pezzo di stecca
- 2-3 chiodi di garofano
- 1 uovo
- 100 ml di Panna
- 15 gr. di Farina
Procedura:
- Preparare la frolla amalgamando insieme la farina setacciata con il lievito e il cacao, il burro, le uova e lo zucchero. Una volta pronta metterla in frigorifero a riposare per una mezz’oretta.
- Nel frattempo mettere in una pentola il vino, 100 gr. di zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e portare ad ebollizione.
- Aggiungervi a questo punto le pere sbucciate e cuocere per circa 20 minuti facendole ben colorare, se necessario, una volta scolate e messe a raffreddare, versarvi sopra lo sciroppo che si è formato.
- Togliere la pasta dal frigo, stenderla e foderare uno stampo da circa 26 cm, su cui adagerete le pere fredde tagliate a metà.
- Infine sbattere l’uovo con il restante zucchero, la farina e la panna.
- Versate la crema ottenuta nello stampo, cercando di non versarlo direttamente sulle pere.
- Cuocere la torta in forno già caldo, a 180°, per circa 30 minuti.
