Flan_Zucchine_Gorgonzola_Noci
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Flan di Zucchine con crema di Gorgonzola e Noci

Oggi vi propongo un classico antipasto, il Flan di Zucchine accompagnato con uno di miei formaggi lombardi preferiti, il Gorgonzola…anche se i Piemontesi non concorderanno! In realtà  oggi la provincia di Novara è  la più  grossa produttrice di questo meraviglioso formaggio. La ricetta è semplice richiede solo un po’ di attenzione in cottura e nell’impiattamento, ma i vostri ospiti vi ringrazieranno e si lamenteranno solo che il piatto è finito troppo presto. 

Ingredienti:

8 porzioni

  • 400 gr di Zucchine
  • 200 ml Panna liquida
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 4-5 foglie di Basilico
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Burro qb
  • Olio Evo qb

Per la guarnizione

  1. 50 ml di Panna liquida
  2. 100 gr. di Gorgonzola
  3. 30 gr di Noci sbucciate

 Procedura:

 

  1. Tagliare le zucchine a filetti e farle cuocere in padella, con un filo d’olio e un pochino di sale per qualche minuto, in modo che si insaporiscano senza colorire.
  2. Lasciarle raffreddare e dopodiché metterle in un mixer con la panna, le uova, il parmigiano, il basilico, i sale e il pepe. Frullare finche il composto sarà ben amalgamato e liscio.
  3. Imburrare 8 stampini monodose e versarvi dentro il composto.
  4. Cuocere a bagnomaria, in forno già caldo a 170°, per 25 minuti.
  5. Toglierli dal forno e lasciar riposare 5 minuti prima di sformarli.
  6. Nel frattempo far sciogliere in un tegamino la panna e il gorgonzola.
  7. Infine sformare nei piatti i flan, fatelo con attenzione, aiutandovi con un coltellino per staccarlo dal bordo, facendo attenzione che non si rompa.
  8. Prima di servirlo ricoprirlo con un la crema al gorgonzola e guarnire con i gherigli di noci spezzettate grossolanamente.