Guinness Pie
Questa ricetta arriva da uno dei tanti viaggi di mio marito. Per lavoro si muove molto e quando torna mi chiede spesso di trovare la ricetta di piatti di cui si è innamorato e riprodurli. Ecco che di ritorno da un viaggio in Inghilterra, molti anni fa, mi chiese di rifargli questo Spezzatino in Crosta a base di birra Guinness.
Ingredienti:
(4 persone)
- 800 gr. di polpa di Manzo tagliata a pezzi
- 120 g. di pancetta affumicata
- 33 cl Birra Guinness
- 2 confezioni di Pasta Sfoglia
- 3 Cipolle bianche o dorate
- 70 g. di burro
- farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Brodo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedura:
- In un tegame capiente sciogliere il burro e far soffriggere le cipolle tagliate a fettine sottili.
- Nel frattempo infarinare la carne e metterla nel tegame a rosolare con la cipolla.
- Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a dadini, lo zucchero ed amalgamate. Salare e pepare.
- Unire la birra e cuocere a fuoco lento per circa un paio di ore – di tanto in tanto girare e quando il sugo si addensa troppo aggiungere qualche mestolo di brodo.
- A cottura ultimata assaggiare ed aggiustare eventualmente con il sale.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°, foderare una tortiera con la pasta sfoglia e cuocerla per circa 15/20 minuti, con l’accortezza di mettervi sopra un foglio di carta forno con dei fagioli secchi in modo che evitino alla pasta di gonfiare in cottura. Si deve formare una ciotola di pasta sfoglia.
- Una volta cotta versare la carne nella tortiera e richiudetela con la rimanente pasta sfoglia sigillando bene i bordi intorno all’involucro di pasta già cotta.
- Rimetterla in forno a 180° fino a cottura e doratura del coperchio di pasta.
