Pasta e Ceci
Questo piatto fa parte della tradizione Italiana, e pertanto non è possibile attribuirla ad una regione in particolare: ogni luogo però custodisce la sua versione. Oggi vi propongo la ricetta della Pasta e Ceci di mia suocera, un piatto semplice e gustoso, capace di appagare i sensi.
Ingredienti:
(4 persone)
- 250 gr Ceci secchi
- 200 gr Pasta
- Rosmarino
- Cipolla
- 1 Chiodo di Garofano
- Olio
- Sale q.b.
Procedura:
- Mettere i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua per 10 ore prima di cuocerli.
- Una volta ammollati sbucciarne circa un quarto in modo che cuocendo si disfino e il brodo risulti più cremoso.
- Per la cottura unire ai ceci una cipolla intera con un chiodo di garofano inserito al suo interno e un rametto di rosmarino, coprire completamente con del brodo vegetale e cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio-basso (in alternativa si può procedere con la cottura in pentola a pressione per 40 minuti con metà brodo).
- A fine cottura i ceci dovranno essere leggermente brodosi, ma non troppo. A questo punto eliminare la cipolla e il rosmarino.
- Cuocere a parte la pasta in acqua salata e a cottura scolarla ed unirla ai ceci.
- Lasciar riposare per qualche minuto a pentola coperta e poi servire con un filo di olio extravergine di oliva.
