Salame di Castagne
Uno dei ricordi più belli che ho da bambina è la domenica nella cucina dei nonni, con le castagne a cuocere nel camino e noi intorno al tavolo pronti ad assaporarle insieme a un bel bicchiere di latte. Questo frutto è protagonista in tantissime ricette dolci, dal Castagnaccio, ricetta tipica Toscana di cui vi ho già parlato, al classico Monte Bianco; ma oggi vi voglio presentare un alternativa golosa al classico salame di cioccolata.
Ingredienti:
- 500 gr. di Castagne già lessate e pulite
- 120 gr. di Mandorle pelate
- 50 gr. di Cacao Amaro in polvere
- 50 gr. di Burro freddo
- 80 gr. di Zucchero di Canna
- 1 cucchiaio di Brandy (o altro liquore a piacere)
Procedura:
- Ridurre le castagne in una purea, aiutandovi con un passaverdure.
- Aggiungere alla purea cosi ottenuta il cacao, lo zucchero e il burro – fatto a pezzetti – il cucchiaio di Brandy e amalgamate bene il tutto.
- Sminuzzare grossolanamente le mandorle, con l’aiuto di un pesta carne, e unirle al composto.
- Formare un salame, aiutandovi con della carta da forno o con un foglio di alluminio e avvolgerlo stretto.
- Lasciarlo riposare in frigo almeno per 3 ore prima di servirlo.
