Tagliata con salsa Worcester
La salsa Worcester è diffusissima tra i “Serial Griller” americani che la utilizzano per esaltare il gusto della carne, ma da noi – in Italia- è utilizzata poco e spesso solo per preparare salse, come la salsa Cocktail o rosa.
Amo la carne, in particolare rossa, perciò oggi voglio proporvi questa tagliata, semplice ma talmente gustosa con l’abbinamento della salsa Worcester che, vi assicuro, sarà d’obbligo la scarpetta!
Ingredienti:
(per 2 persone)
- 500 di tagliata di manzo
- 30 gr. di Olio EVO
- Salsa Worcester
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedura:
- Scaldare in una pentola poco olio (10 gr.) e cuocere la carne per qualche minuti da ambo i lati, salandola e pepandola a piacere. Attenzione a non cuocerla troppo perché poi dovrà fare un ulteriore passaggio in forno.
- Nel frattempo mettere in una ciotolina l’olio rimasto con qualche goccia di salsa Worcester ed emulsionare.
- Tagliare la carne a fettine e adagiarla in una pirofila da forno (a misura del pezzo di carne) e irrorate con l’emulsione ottenuta.
- Mettere in forno già caldo (180°) qualche minuto in maniera che il tutto si scaldi e si amalgami con la carne.
- Servire nei piatti la tagliata accompagnandola con il suo intingolo.
