Tatin di Asparagi, Pancetta Affumicata e Pinoli
Sale&Pepe – Maggio 2017
Eccomi a proporvi un’altra torta salata, che ci volete fare mi piacciono tanto, sia cucinarle che mangiarle, e questa mi era particolarmente piaciuta. Visto che siamo nel periodo degli asparagi ho colto l’occasione per farvi conoscere questa ricetta pubblicata su Sale&Pepe di qualche anno fa.
Ingredienti:
- 1 mazzo di Asparagi verdi
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare
- 60 gr. di Pancetta Affumicata
- 120 gr. di formaggio Emmentaler
- 60 gr. di Pinoli
- ½ cucchiaio di Miele di Castagno
- 1 rametto di Rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedura:
- Pulire gli asparagi, avendo cura di togliere la parte terminale legnosa, lavarli e asciugarli.
- Foderare una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno e distribuire sul fondo il miele, un pizzico di sale e di pepe.
- Aggiungere qualche strisciolina di pancetta , i pinoli e qualche ciuffetto di rosmarino.
- Sistemare gli asparagi nella teglia, una accanto all’altro, lasciando libero il bordo.
- Distribuire sopra gli asparagi, il resto della pancetta e il formaggio grattugiato grossolanamente.
- Coprire con la pasta sfoglia, forandola con una forchetta sulla superficie.
- Mettere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti; poi per evitare che la pasta gonfi troppo mettete sopra un foglio di carta da forno e adagiatevi sopra una teglia come peso, continuando la cottura per altri 10 minuti (io dopo i 10 minuti ho tolto la teglia e la carta forno e ho fatto dorare la superficie della sfoglia per altri 5 minuti).
- Girate la tatin e, se fosse necessario, cuocerla ancora qualche minuto perché prenda un bel colore dorato.
