Torta di Mele e Pancetta
Chi lo dice che con le mele si possono fare solo torte dolci? Direttamente dagli Stati Uniti una “Pie di Mele con Pancetta Affumicata”. Questa ricetta – tratta dal libro “Le Crostate” di Alessandra Avallone edito da A. Mondadori (1990) – è da anni un must nel ricettario di famiglia. Ci piace cucinare con la frutta e soprattutto amiamo il contrasto che la frutta crea con il salato.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta Sfoglia
- 3 Mele Renette
- 150 gr. di Pancetta affumicata a fette sottili
- Cannella in polvere q.b.
- Noce Moscata q.b.
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di Latte
Procedura:
- Foderare una teglia con un foglio di carta forno e adagiarvi sopra un disco di pasta sfoglia. Bucherellarlo con una forchetta.
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, e affettarle sottili (io ho usato una mandolina).
- Cominciare a disporre una parte delle fettine di mela sul fondo, spolverarle con un pizzico di cannella e noce moscata e mettere sopra uno strato di pancetta affumicata;
- Fare più strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Infine coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendo ben aderire i bordi e tagliando la pasta in eccesso.
- Con gli avanzi di pasta potete decorare la torta a vostro piacimento.
- Spennellare la pasta con il tuorlo sbattuto, con l’aggiunta di un cucchiaio di latte, e praticate qualche taglietto per evitare che la torta gonfi troppo in cottura.
- Infornare a 200°, in forno già caldo, per circa 30-35 minuti.
- Servire tiepida.
