Torta di Riso
La torta di riso è un dolce ricordo della mia nonna materna. Notoriamente golosa di dolci, aveva una predilezione per quelli a base di riso, tipici toscani. Ne faceva diverse versioni, ma spesso preparava questa torta, un dolce senza glutine particolare per la sua consistenza, di cui tutti in famiglia ne siamo ghiotti.
Ingredienti:
- 300 gr di Riso
- 200 gr di Zucchero
- 100 gr di Burro
- 3 Uova
- 1 litro e ½ di Latte
- 1 Limone
- Sale q.b.
Procedura:
- Scaldare in una pentola il latte, lo zucchero e la scorza di limone (io ne metto metà grattugiata e metà a fette, solo la parte gialla) e un pizzico di sale.
- Quando inizierà a bollire, unire il riso e cuocere finché il latte non sarà tutto assorbito.
- Lasciar raffreddare il composto e, una volta a temperatura ambiente, unire le uova e il burro ammorbidito.
- Ungere bene una teglia con del burro, versarvi l’impasto e cuocerlo in forno già caldo, a 200°, per circa 40 minuti.
