Pan Meino
di
Pan Meino

Torta Meino

In questo periodo è fiorito il Sambuco e mi sono ricordata di una ricetta lombarda ormai quasi dimenticata: la Torta Meino. E’ facile magari trovare dai fornai i biscotti “Pan Meino”, ma che nell’impasto non racchiudono i  “Fiori di Sambuco”. Si proprio i fiori, perché anche se utilizzare i fiori in cucina sembra la moda degli ultimi anni il loro uso risale ad antiche civiltà. Se volete saperne di più sui fiori edibili ed il loro utilizzo vi suggerisco il Blog di Fiordicucina, una preparatissima collega blogger, nel quale troverete tante informazioni utili al loro utilizzo e ricette sfiziose.

Ingredienti:

  • 150 gr. Farina Gialla Fioretto
  • 150 gr. Farina 00
  • 150 gr di Zucchero
  • 150 gr. di Burro
  • 3 Uova
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • Circa 25 gr. di Fiori di Sambuco secchi
  • Zucchero a Velo q.b

 Procedura:

  1. Montare  3 tuorli e un albume con lo zucchero finche non saranno belli spumosi.
  2. A seguire unire il burro ammorbidito ed una volta amalgamato procedere poco per volta con le due farine e il lievito.
  3. Montare i restanti albumi e neve ben ferma ed  aggiungerli all’impasto delicatamente, in modo da non smontarli.
  4. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di cm 26 e versavi l’impasto; livellarlo, cospargere la superficie con i fiori di sambuco e spolverare con lo zucchero a velo.
  5. Porre in forno, già caldo, a 170° per circa 40 minuti.
  6. Servire la torta fredda, cospargendola  a piacere con panna liquida.