Zuppa_Zucca_Castagne
di
Zuppa_Zucca_Castagne

Vellutata di Zucca e Castagne

In queste serate, mentre fuori piove, cosa c’è di meglio di una calda zuppa …. se possibile anche davanti ad un bel camino! Ecco a voi una vellutata densa e saporita a base di Zucca e Castagne, dal gusto delicato che racchiude in se tutti i colori e i sapori dell’autunno…. magari accompagnata anche da un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti:

  • 800 gr. Zucca
  • 200 gr. Castagne bollite sbucciate
  • 1 cipolla
  • 50 ml di Olio EVO
  • 500 ml di Brodo vegetale
  • 100 ml di Panna liquida
  • Pepe q.b.

 Procedura:

  1. Mettere in un tegame l’olio a scaldare e far appassire la cipolla, tagliata sottile, non deve assolutamente scurire.
  2. Una volta pronta aggiungervi la zucca tagliata a piccoli pezzi e le castagne spezzettate e far  rosolare il tutto per qualche minuto, continuando a mescolare.
  3. Coprire con il brodo e far cuocere, dal bollore per circa 15 minuti, a fuoco medio, fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita.
  4. Togliere dal fuoco e con l’aiuto di un frullatore ad immersione, ridurre in purea la zucca e le castagne.
  5. Rimettere sul fuoco e aggiungere la panna, mescolare ed aggiustare di sale.
  6. Servire ben calda con una macinata di pepe e un cucchiaio di panna.  Si può aggiungere qualche crostino di pane tostato nel burro e/o qualche pezzetto di castagna.