Zuppa di Cipolle Gratinata
Questo piatto, molto semplice e gustoso, è tipico della cucina casalinga francese: “Soupe à l’Oignon”. Tipica delle serate invernali, ve la propongo in questo inizio di primavera incerta, quasi autunnale, e le serate sono ancora freddine.
La Zuppa di Cipolle piace molto in casa nostra e la cucino spesso perché è un piacere per il palato e scalda anche il cuore.
Ingredienti:
(4 persone)
- 600 gr. di Cipolle Dorate
- 40 gr di Burro
- 20 gr di Olio
- 1 cucchiaio Farina 00
- 1 litro di Brodo
- 4 fette tostate di Pane Casereccio
- 100 gr Gruviera o Emmental
- Pepe qb
- Sale qb
Procedura:
- Tagliare le cipolle ad anelli sottilissimi, con l’aiuto di una mandolina, e metterle ad appassire in un tegame con burro e olio su fuoco medio, facendo attenzione che non prendano colore.
- Quando inizieranno a diventare leggermente bionde, spolverare con un cucchiaio di farina, mescolando bene per evitare grumi.
- A questo punto aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora.
- Quando sarà cotta, aggiustare con sale e pepe.
- Versare la zuppa nelle ciotole e adagiare sulla superficie le fette di pane tostato e ricoprire con abbondante gruviera grattugiato.
- Metterle quindi nel forno preriscaldato a 250° per circa 5-8 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata sulla superficie.
